Veganer Milchreis mit Äpfel und Rosinen

Milchreis ist das perfekte Comfort Food. Er ist warm, cremig und unglaublich lecker. Und dabei auch noch ein sehr vielseitiges Gericht, das auf sehr unterschiedliche und auch kreative Weise zubereitet werden kann. Klassisch mit Milch, vegan mit Pflanzendrinks, mit Kokosnuss, Grütze oder Kompott, dem Einfallsreichtum sind keine Grenzen gesetzt. Ich bevorzuge eine vegane Variante mit Apfelstückchen, Vanille, Zimt und Rosinen. Gegessen wird diese Köstlichkeit entweder als warme Hauptspeise, als Snack zwischendurch oder als Dessert.

Welche Zutaten braucht man für Milchreis?

Für mein Milchreisrezept benötigt man nur eine Handvoll Zutaten, die man sowieso größtenteils auf Vorrat zu Hause hat.

Die richtige Reissorte

Reissorten gibt es bekanntlich ja viele. Für Milchreis benötigst du unbedingt eine Rundkornreissorte. Nur diese hat den benötigten Stärkegehalt, der deinen Milchreis so richtig cremig werden lässt. Im Handel wird Rundkornreis auch als Milchreis verkauft und kann in jedem Supermarkt gefunden werden. Parboiled Langkornreis, Basmati- oder Jasminreis eignen sich nicht für Milchreis, da diese Reissorten nur über einen geringen Stärkeanteil verfügen.

Die Wahl der Pflanzenmilch

Du kannst eigentlich jede Pflanzenmilchsorte verwenden. Ganz nach deinem Geschmack und Vorlieben. Für mein Rezept habe ich ungesüßte Mandelmilch verwendet. Soja-, Hafer-, oder Reismilch eignen sich aber genauso gut für leckeren Milchreis.

Vanilleschote

Eine sehr wichtige Zutat für mein Milchreisrezept ist das Mark einer frischen Vanilleschote. Du kannst natürlich auch Vanilleextrakt, Vanillepaste oder Vanillepulver verwenden. Beachte dazu die Dosierungshinweise direkt auf der Verpackung des jeweiligen Ersatzproduktes. Auf Vanillinzucker solltest du nicht zurückgreifen, da das Aroma bei diesem Produkt fast ausschließlich synthetisch gewonnen wird.

Die richtige Apfelsorte

Für Milchreis eignen sich alle Apfelsorten. Mit feinsäuerlichen Äpfeln wie Gloster oder Braeburn wird dein Milchreis aber besonders lecker. Wenn möglich, solltest du heimische Äpfel aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt verwendet.

Zimtzucker und weitere Zutaten

Für mein Milchreisrezept brauchst du außerdem noch Rosinen, Rohrzucker, eine Prise Salz sowie Zimtzucker zum Bestreuen. Den Zimtzucker kannst du sehr einfach selber im Verhältnis 1:10 herstellen. Mische dazu einfach 1 TL Zimt mit 10 TL Zucker.

Wie wird Milchreis gemacht?

Eine Anleitung mit allen Arbeitsschritten sowie die Liste der Zutaten findest du wie immer in der Rezeptkartei weiter unten. Für Tipps, Hinweise oder auch Rezeptanregungen einfach weiterlesen.

Pflanzenmilch mit Vanille, Zucker und eine Prise Salz aufkochen lassen

Zuerst die Vanilleschote mit einem Messer plattdrücken und der Länge nach halbieren. Mit dem Rücken des Messers oder mit einem Löffel kannst du vorsichtig das Mark der Schote herauskratzen. Gebe nun die Pflanzenmilch in einen Topf und lasse diese zusammen mit dem Rohrzucker und dem Vanillemark kurz aufkochen.

Milchreis gar kochen

Nachdem du die Milch kurz aufkochen hast lassen, kannst du auch schon den Reis zusammen mit einer Prise Salz in die Pflanzenmilch geben und auf kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.

Die Äpfel verarbeiten

In der Zwischenzeit kannst du dich um die Äpfel kümmern. Wasche diese bitte sorgfältig, entferne das Kerngehäuse und schneide die Äpfel in kleine Stücke. 10 Minuten vor Ende der Garzeit kannst du die Apfelstückchen auch schon zusammen mit den Rosinen zu dem Milchreis geben. Vergiss bitte nicht, immer noch gelegentlich umzurühren, damit der Reis nicht anbrennt. Dies ist vor allem im letzten Drittel der Garzeit wichtig, da bereits ein Großteil der Flüssigkeit von dem Reis aufgesogen wurde.

Zimt und Zucker mischen

Zimt und Rohrzucker in einem Verhältnis von 1 zu 10 mischen und gut verrühren (z. B. 1 TL Zimt mit 10 TL Zucker mischen). Du kannst übrigens auch eine größere Menge Zimtzucker herstellen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren. Achte dabei darauf, dass der Zimtzucker keine Feuchtigkeit ziehen kann. Bei richtiger Lagerung hält sich das Zucker-Zimt-Gemisch jahrelang, kann jedoch über die Zeit hinweg Aroma verlieren.

Milchreis servieren und genießen

Nach 30 Minuten Garzeit sollte der Reis weichgekocht und cremig sein. Ist dies nicht der Fall, kannst du die Garzeit einfach um einige Minuten verlängern bzw. so lange bis der Reis die perfekte Konsistenz erreicht hat. Nun kannst du den Milchreis auch schon in Schüsseln füllen. Auch wenn du am liebsten sofort über den Milchreis herfallen möchtest, solltest du ihn vorher etwas abkühlen lassen 🙂 Besonders an den heißen Apfelstückchen kann man sich ansonsten schnell die Zunge verbrennen. Ich spreche da aus Erfahrung 😉

Nachdem der Milchreis abgekühlt ist, kannst du ihn mit etwas Zimtzucker bestreuen und noch warm genießen. Einfach lecker.

Ich hoffe, du hast Freude mit diesem klassischen Rezept für veganen Milchreis. Ich würde mich freuen, wenn du diesen Beitrag auf Facebook teilst.

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